En France, selon une étude menée par des chercheurs sur 92 000 personnes, la consommation de certains produits alimentaires contenant des émulsifiants augmente de 46% le risque de cancers.
Les résultats d’une étude de chercheurs de l’Inserm et de l’Inra parue le 13 février dans la revue mensuelle de PLOS Medicine ont révélé que la consommation de certains produits alimentaires contenant des émulsifiants augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Cette récente étude s’est basée sur les associations entre les émulsifiants alimentaires et le risque de cancer d’une vaste cohorte prospective de la population. Pendant 12 ans, des chercheurs ont suivi l’alimentation de ces personnes. Parmi les produits alimentaires concernés figurent diverses pâtisseries, gâteaux et desserts, ainsi que des glaces, barres chocolatées, pains, margarines, cassoulets, et plats préparés. Ces produits incluent les monoglycérides d’acides gras, les carraghénanes, les amidons modifiés, les lécithines, les phosphates, les celluloses, les gommes et les pectines.
La consommation régulière d’émulsifiants est un facteur de risque significatif dans le développement de divers types de cancer notamment celui du sein chez la femme et celui de la prostate chez l’homme.
Les conclusions de cette étude reposent sur des données recueillies auprès de 92 000 adultes français, âgés en moyenne de 45 ans, dont 79 % étaient des femmes. Ces personnes ont été inscrites dans l’étude de cohorte NutriNet-Santé entre 2009 et 2021. Néanmoins, les chercheurs soulignent que cette étude marque le début d’une série de recherches. L’objectif étant de corroborer ces résultats par le biais d’autres enquêtes.
MMP
